Aqueça o azeite Andorinha e coloque a cebola e o alho para fritar.
Quando começar a dourar, acrescente as alcachofras, o sal e a pimenta. Deixe fritando, em fogo baixo, por pelo menos 15 minutos mexendo constantemente.
Enquanto isso, em outro refratário aqueça o creme de leite junto com o queijo até que se forme um mistura homogênea.
Não deixe que a mistura ferva. Coloque a água com azeite Andorinha e sal para ferver e cozinhe o macarrão al dente.
Assim que as alcachofras estiverem prontas, junte a mistura do queijo e misture muito bem.
Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sem parar, para que pegue bem o sabor das alcachofras.
Em seguida, distribua as porções e coloque o molho sobre o macarrão.
Sirva acompanhado de parmesão ralado e vinho branco.