Cozinhe o feijão (não deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira. Enquanto isso, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem
amarelinhos.
Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. Destampar logo que a
água secar, para corar.
Em meia xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos
e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para
uma travessa.
Guarnição: Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorná-lo
com pedaços de linguiça frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos
torresmos)em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho acebolado.