Corte a salsa-cebolinha con uma tesoura. Numa panela, derreta a manteiga, coloque a cebolinha cortada e os champignons, lavados e cortados em fatias bem fininhas. Cozinhe por uns 10 min, misturando com uma colh de pau. Adicione a farinha aos poucos, dilua com o caldo e cozinhe por mais 10 min. Coloque a chama no minimo, acrescente o leite, e cozinhe por mais alguns min. Deixe o creme repousar por uns 10 min, enfeite com a salsa-cebolinha restante e sirva.
Se preferir, pode passar tudo no liquidificador.