Pulite le cipolle, scottatele in acqua bollente per 10 minuti, successivamente scolatele e passatele in acqua fredda.
In una larga padella fate scaldare l’olio e il burro, quindi aggiungete la farina amalgamando bene. Unite il vino e il brodo e mescolando in continuazione cuocete per 5 minuti a fuoco minimo.
Sistemate nella padella le cipolle in un solo strato, aggiungete lo zucchero e salate a vostro gusto.
Portate a cottura le cipolle per circa 30 minuti sempre a calore moderato, rivoltandole delicatamente perché non si rompano. Servite calde.