Quando levar a batata ao fogo para cozinhar, coloque em água fria e salgada. Assim a batata irá cozinhando à medida em que a água esquentar, sem chance de erros.
Fatie a cebola roxa bem fininha. Ela irá cozinhar ao ser misturada com a batata bem quente, trazendo um sabor todo especial à salada.
Não quer chorar ao cortar as cebolas? Mantenha a raiz na hora de fatiar, ela não irá desmanchar, e, por consequência, você não irá chorar! Uma faca bem afiada também evita as lágrimas.

Caso não tenha um martelo para bater o carré e deixá-lo mais fino, uma panelinha pequena resolve o problema.
Para garantir um empanamento perfeito, siga a seguinte ordem: farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca.
O carré precisa ser frito em óleo bem quente, em quantidade suficiente para cobrir toda a peça. Por isso, use uma panela ou frigideira com boca bem larga.

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.

Cozinhe a batata em água fria e salgada até ficar macia. O tempo vai depender do tamanho dos seus cubinhos.

Enquanto isso, fatie a cebola roxa o mais fino que conseguir e coloque em um bowl.

Pique também a salsinha e junte à cebola.

Assim que a batata cozinhar, escorra a água e acrescente à cebola, para que o calor da batata cozinhe a cebola levemente.

Com a batata ainda quente, coloque o iogurte natural, azeite e pimenta-do-reino. Misture e prove.

Ajuste o sal e coloque na geladeira.

Com a ajuda de um martelo, abra a carne para que ela fique mais fina, até a espessura desejada. Mantenha o osso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

Para o empanar com perfeição, passe na farinha de trigo, no ovo batido com o garfo e na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente para caber sua carne.

Frite em óleo quente, vire quando perceber que está dourada embaixo.

Ao tirar do óleo, deixe descansar sobre um papel toalha para que a gordura seja absorvida.

Sirva a carne e a salada ao lado. Salpique salsinha se desejar.