Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as tripas em água corrente. Reserve.

Enquanto isso, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e provolone), a castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida, amasse-os até formar uma massa homogênea.

Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada camarão. Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do lado de fora (formando um cone) e dobre a parte final da massa como envelope. Passe-os na água e empane com farinha de trigo. Frite em óleo quente.

Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água gelada para reidratar.

Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar esta água várias vezes.

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3 min sem mexer.

Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.

Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom dourado, que fique um pouco mais consistente.

Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e, com o auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as folhas, formando ramos iguais às hastes de árvores.  Esses ramos vão dar o acabamento final do prato.

Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.

As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de pirâmide. Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.

Disponha as hastes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de mel agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.