Disporre le fette di bresaola in 4 piatti di grandi dimensioni. Tagliare a metà i cuori di carciofo e disporne 3 metà al centro di ogni piatto. Sopra e intorno spargerci in maniera decorativa la rucola.
Tagliare il parmigiano a trucioli sui carciofi e sulla rucola, successivamente distribuire un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aceto balsamico. Servire in tavola.