Ao invés da carne seca, a receita é incrementada com legumes e queijo coalho.
A base do baião de dois não é a carne seca, mas sim o bom e velho arroz com feijão. Na receita servida pela chef Cafira Foz, do restaurante Fitó, bastou manter o queijo coalho e incrementar o prato com beterraba, maxixe, quiabo, abóbora e batata doce para chegar em um baião de dois sem carne, mas com o mesmo tanto de sabor.

FOTO: LUDMILLA BERNARDI