Em uma panela, aqueça o leite, o cacau e o chocolate

Mexa até dissolver tudo até a mistura ficar homogênea

Desligue e deixe esfriar

Bata as gemas com o açúcar

Até clarear e ficar cremoso

Adicione a baunilha, a farinha e misture bem

Adicione o leite com chocolate já frio e misture até ficar liso

Bata as claras em neve

Incorpore delicadamente à massa com movimentos suaves (esse é o segredo da textura)

Despeje em forma untada e com papel manteiga e asse a 170°C por cerca de 45 minutos

Deixe esfriar fora da geladeira por cerca de três horas

Polvilhe o açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate

Dicas para ficar perfeito:
Não pule o descanso.
Forno baixo (170°C)  para assar uniformemente
Misture delicadamente para não perde estrutura