Misture os três primeiros ingredientes da massa e vá juntando, aos poucos, a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente.
Forre com a massa o fundo e o lado de uma fôrma para torta de cerca de 20 cm de diâmetro; reserve.
Enquanto isso, descasque e pique as maçãs em pedacinhos, acrescente o suco de limão e misture bem.
Adicione o creme de leite, as gemas, as claras levemente batidas e o adoçante.
Misture muito bem, despeje sobre a massa e polvilhe com a canela.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que a massa esteja assada.