Fate una fontana con la farina, mettete l’uovo al centro e con un movimento rotatorio, impastate l’uovo con il bordo interno della fontana di farina finché la farina non avrà assorbito l’uovo. Quindi lavorate l’impasto sino a renderlo omogeneo ed elastico. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 1/2 ora.
Spolverate di farina il piano di lavoro ed usando il matterello, stendete la pasta fino a quando la sfoglia non sarà di poco meno di 1 mm., quindi copritela con una tovaglia e fatela riposare per circa 1/2 ora.
Spolverate di farina la superficie della sfoglia, quindi arrotolatela su se stessa, e tagliatele per ottenere delle tagliatelline sottilissime (circa 2 mm.), apritele e mettetele su un vassoio infarinato agitandole un po’ per dare aria e facendo attenzione che non si attacchino.
Preparate la pasta frolla, mettendo la farina, i tuorli, il pizzico di sale ed i cubetti di burro appena tolti dal frigo, nel mixer. Quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
Togliete il composto dal mixer, incorporarvi lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l’impasto ottenuto una palla, quindi avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete in frigo per 1/2 ora.
In una ciotola, mescolate il burro con lo zucchero, le mandorle dolci, le mandorle amare, il cioccolato in polvere, il Sassolino ed il succo di limone.
Stendete la pasta frolla e foderate, tenendo gli orli un po’ alti, una tortiera imburrata ed infarinata, quindi versatevi il ripieno, pareggiatelo e abbassate l’orlo della pasta frolla.
Completate mettendo le tagliatelle a copertura del ripieno, quindi irrorate il tutto con il burro fuso. Coprite il tutto con carta oleata da forno.
Mettete in forno caldo a 180°C per 30 minuti. Appena sfornata cospargete con il cedro candito e lo zucchero a velo. Tenete in frigo 24 ore prima di servire.