Lave o pimentão e elimine as sementes e os filamentos internos.
Coloque numa panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por 4 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e transfira o pimentão para uma tigela com água gelada.
Em seguida, coloque o pimentão (sem água) no liquidificador e junte o creme de leite e o sal.
Bata por 1 minuto.
Sem parar de bater, adicione o azeite lentamente ( o mais lento possível) até obter uma emulsão.
Sirva a maionese de pimentão com rolinhos de tiras de abobrinha e decore com tomilho.
Rendimento: