Bata as claras em neve. Rale o chocolate amargo. Coloque numa vasilha as gemas e o açúcar, bata bastante com uma colh de pau até que fiquem brancos e espumosos.Junte delicadamente o mascarpone e depois as claras em neve. Cubra o fundo de um prato retangular com bordas altas com uma camada de savoiardi e espalhe por cima um pouco de chocolate ralado. Coloque por cima uma camada de savoiardi e pincele-os com o café. Por cima uma camada de mascarpone e mais chocolate ralado. E assim sucessivamente até que os ingredientes terminem. A última camada tem que ser de mascarpone com chocolate em pó amargo por cima. coloque o doce na geladeira por 3 horas.