Aqueça o forno a 250ºC e coloque tigelinhas (8 cm de diâmetro) para aquecer por 15 a 20 min (o importante é que elas estejam bem quentes).
Enquanto isto, num recipiente, misture o açúcar com a farinha de trigo, o leite, os ovos, a canela em pó e as raspas de limão a gosto.
Deixe esta mistura descansar por 20 min em temperatura ambiente.
Retire as tigelinhas do forno e complete com a mistura descansada até 1 dedo da borda.
Leve as tigelas ao forno novamente e asse por 30 min.
Retire as tigelinhas do forno e sirva quente com sorvete de creme ou fria, com chantilly.