Misture a coca cola, a mostarda e o xarope de maple. Reserve.
Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão e coloque de molho na marinada por pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).
Ajeite o tender em um refratário, jogue um pouco da marinada e leve ao forno preaquecido (160 graus C) por 40 minutos.
De vez em quando, regue o tender com o caldo que se formar no fundo.
Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato.
Enfeite com pêssegos em calda ou como preferir.