Temperar o frango com sal e pimenta. Corar os pedaços no azeite e óleo. Reservar. Escorrer a metade da gordura que ficou na panela. Refogar a cebola nesta panela (pode ser 1 frigideira de 30 cm de diâmetro)
até começar a corar, não deixar que core. Juntar todos os temperos à cebola. Cozinhar 2 minutos. Voltar os pedaços de frango e virá-los na panela para cobrir com o molho.
Cozinhar coberto, em fogo baixo por 35 minutos, juntando caldo de galinha, se começar a secar. Juntar as ameixas e cozinhar mais 10 minutos. Servir
polvilhado com semente de gergelim torrada. Pode servir com cuscuz marroquino misturado com grão de bico.
O melhor de tudo: você pode fazer este prato com antecedência e congelá-lo. Para isto, basta guardá-lo em uma vasilha tampada, no freezer. Tire do freezer e passe para a geladeira, na véspera, ou descongele-o no microondas. Aqueça-o no micro ou em forno convencional.