Bata as claras em neve, junte o fermento e a vanilina.
Coloque em um refratário e leve ao fogo em banho maria mexendo sem parar.
Deixe ferver a água por alguns minutos.
Retire do fogo e bata até conseguir consistência de suspiro.
Reserve.
1o recheio:
Misture os ingredientes e leve ao fogo.
Quando engrossar e estiver em ponto de enrolar, retire e deixe esfriar.
Faça bolinhas.
2o recheio:
Misture os ingredientes e leve ao fogo.
Quando aparecer o fundo da panela está no ponto.
Retire e deixe esfriar.
Montagem:
Abra uma pequena quantidade do 2o recheio na palma da mão.
Coloque uma bolinha do 1o recheio no centro e envolva, de modo que a mesma fique totalmente coberta.
Passe as bolinhas uma a uma no suspiro e retire-as com o auxílio de um garfo.
Coloque-as em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve em forno de temperatura média somente para secar o suspiro.