Misture os filés com o caldo de galinha dissolvido em 2 colheres de água fervente.
Reserve. Aqueça a margarina, polvilhe o amido e mexa até dourar. Acrescente o
leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, obtendo um creme. Enquanto isso,
aqueça o óleo e frite os filés até dourar. Escorra e coloque num refratário.
Refogue os cogumelos na mesma gordura, junte o conhaque e flambe. Misture ao
creme e espalhe sobre os filés. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio para
gratinar, por 15 minutos.