Misture farinha de trigo e sal, acrescente os ovos, 1 colher (sopa) do açúcar e a manteiga derretida.
Coloque o marsala o rum, raspas de laranja e limão.
Trabalhe a massa até que esteja lisa e homogênea. Deixe repousar por 30 minutos coberta com um pano.
Divida a massa e 4 pedaços e role em um plano de trabalho fazendo bastões de 1 cm de diâmetro, como se fosse para gnocchi, corte em pedaços de 2 cm. Frite em abundante óleo quente e escorra em papel absorvente. Em outra panela, coloque o mel e o açúcar restante, leve ao fogo até o açúcar dissolver.
Acrescente os struffoli fritos e as frutas cristalizadas e misture bem. Deixe esfriar
levemente e com as mãos molhadas, molde em uma travessa em forma de montanha ou rosca. Decore com os confeitos coloridos.