In una casseruola fate scaldate l’olio, unite la pancetta, il prosciutto, il peperoncino e l’aglio. Fate soffriggere e non appena l’aglio è dorato, aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti.
In un pentola di acqua bollente e salata, fate cuocere gli spaghetti al dente.
Nel frattempo, in una capace zuppiera, sbattete i tuorli.
Quando gli spaghettoni sono cotti, scolateli, versateli nella zuppiera e mescolate, aggiungete il sugo continuando a mescolare, infine, incorporate il pecorino e servite gli spaghetti alla buttera immediatamente.