Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as claras em neve bem firme.
Junte 5 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
Enquanto isso, bata as gemas até ficarem fofas e dobrarem de volume.
Batendo sempre, junte o restante de açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Despeje o chocolate com a manteiga sobre as gemas e misture bem.
Acrescente então o creme de leite e torne a mexer bem.
Despeje esse creme sobre as claras em neve e misture delicadamente até misturar tudo.
Numa forma, despeje um pouco de sorvete de creme, depois a mousse, sorvete, mousse e por último sorvete.
Cubra com insufilme e leve ao congelador por 24 horas.