Bata o abacaxi no liquidificador até formar um purê e reserve.
Leve uma panela ao fogo médio, adicione a água, a casca do abacaxi, o açúcar e cozinhe até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire a casca do abacaxi, acrescente o purê reservado e o suco de limão.
Misture bem e coloque em uma travessa.
Leve ao congelador por 2 horas ou até que fique firme.
Retire do congelador, bata rapidamente na batedeira e leve de volta ao congelador por 2 horas.
Repita a operação e leve ao congelador por 3 horas.
Retire do congelador e deixe na geladeira por 15 minutos.
Sirva decorado com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã.
Dica
Se desejar, troque o sabor do seu sorbet substituindo o abacaxi por pêssego ou manga.
Neste caso, não é necessário utilizar a casca, basta ferver a água com o açúcar e seguir com a receita normalmente.
Rendimento: