Em um recipiente esprema 2 limões e adicione ao suco o dente de alho picado, além dos demais temperos como molho de pimenta, chimichurri, noz-moscada e sal
Adicione os pedaços de sobrecoxa desossada uma a uma ao tempero e mexa bem
Deixe marinar por 15 minutos tampado na geladeira
Em uma assadeira antiaderente (caso seja comum é necessário colocar um fio de óleo) espalhe os pedaços de sobrecoxa e e o líquido que sobrou no recipiente
Cubra com papel alumínio e asse coberta por cerca de 30 minutos (240ºC), retire o papel alumínio deixe dourar e pronto!