Mescolate la farina, le uova, l’olio, lo zucchero il mistrà ed il limone. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto simile a quello che si utilizza per la pasta all’uovo.
Stendete una sfoglia sottile e dividetela a strette losanghe con l’ausilio di una rotella dentata.
Friggete le losanghe 10 alla volta nella pentola da frittura, per permettere una perfetta doratura (la migliore è quella tipo ‘WOK’) friggere quando l’olio è alla temperatura di 160 °C (se immergete uno stuzzicanti di legno e fa le bollicine, la temperatura è giusta). Fate rotolare le sfrappe nell’olio bollente utilizzando una schiumarola.
Una volta dorate fatele sgocciolare su carta assorbente, continuate sino a terminare le losanghe, quindi spruzzatele con qualche goccia di alchermes e spolverizzatele con lo zucchero a velo prima di servire.