Numa terrina grande bater as gemas com o açúcar, unir os marrons glacè em pedaços, o creme de leite e o rum. Misturar bem e acrescentar o chantilly delicadamente. O composto obtido, leve e cremoso, deve ser posto numa forma de plum cake revestida de papel filme transparente e conservado no congelador . Depois de 5 horas tire e pode servir em fatias.
Decoração: no momento de servir, esfarelar por cima um suspiro, um torone, e colocar a fio chocolate meio amargo derretido em banho maria. O chocolate em contato com o frio fica solido, gelado e crocante.