Deixe trigo para quibe de molho para hidratar.
Esprema bem e coloque em uma tigela.
Junte a cebola picadinha, o tomate, a hortelã e salsinha bem picadas. Misture bem.
Tempere com suco do limão, sal e azeite.
Deixe essa mistura descansar por alguns minutos.
Pouco antes de servir, pique a alface, tempere com sal e junte a mistura reservada.
Mexa bem e sirva.