Cozinhe a berinjela e a cebola, pode ser no micro-ondas, com muita atenção para não deixar mole. O ponto é al dente.

Escorra e adicione as azeitonas picadas, o vinagre, o sazón vermelho, o orégano, ajinomoto e o azeite de oliva por último

Corrija o sal e leve à geladeira por 4 horas

Sirva gelada

Quanto mais tempo permanecer na geladeira, mais saborosa fica.