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Massa: bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem. Adicione os demais
ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada (com polvilho azedo)
em forno médio por 15-20 minutos. Ela deve ficar amarelinha, sem dourar. Desenforme ainda quente sobre um
pano bem úmido.
Recheio: frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o milho e em seguida o frango desfiado. Deixe fritar um
pouco. Coloque a maisena e o caldo do frango (onde o mesmo foi cozido) e deixe cozinhar em fogo baixo. Veja
se está bom de sal e misture o cheiro verde.
Montagem: coloque o recheio e enrole. Corte em fatias grossas e sirva.
Experimente: outras sugestões de recheio: atum, palmito, escarola, alho poro, carne moída.
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