Massa
Aqueça o forno a 180 graus C. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Junte a farinha, o fermento e o sal, misturando com uma colher de pau. Distribua a massa numa assadeira de 40 x 27 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até a massa começar a se desprender da borda.
Recheio
Numa panela, refogue a cebola na manteiga até dourá-la. Junte o fígado e tempere com sal, pimenta e o alecrim. Despeje o conhaque e flambe. Ponha a água, abaixe o fogo e deixe até cozinhar. Se necessário adicione mais um pouco de água. Quando estiver cozido, retire do fogo, pique o fígado e misture-o ao queijo.
Montagem
Retire a massa da assadeira com cuidado e ponha sobre um pano de prato limpo. Distribua o recheio sobre a massa e a enrole com a ajuda do pano de prato.
Dica: se desejar, substitua o fígado de galinha por fígado de peru ou chester.
Receita do M de Mulher