Bata as claras em neve em uma batedeira, acrescentando o açúcar.
Junte as gemas e a farinha de trigo.
Continue batendo e adicione o fermento.
Bata bem a massa e em seguida coloque em uma assadeira grande, de 40cm por 28cm, untada com manteiga e farinha detrigo.
Coloque no forno preaquecido à 200 graus C e deixe assar até que as bordas soltem da assadeira (aproximadamente 15 minutos).
Pique as goiabas em pedacinhos.
A massa pronta pode ser desenformada com o auxílio de um pano de prato úmido.
Coloque o doce de goiaba por cima da massa e em seguida o creme de leite.
Enrole a massa com o auxílio de um pano de prato, formando um rocambole.
Se desejar, polvilhe com açúcar cristal antes de servir.