Preparazione: tritare la cipolla e metterla in una padella con l’olio evo a soffriggere. Unire il riso e farlo tostare quindi versare il vino bianco e farlo evaporare. Unire a questo punto il brodo gradatamente. Dopo circa 10 minuti aggiungere il mascarpone amalgamando bene. Nel frattempo tostare il pangrattato in una padella antiaderente. A fine cottura togliere dalla fiamma, unire il burro, il parmigiano, le mandorle tostate e tritate ed il pangrattato tenendo da parte una manciata di entrambi. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire subito cospargendo la superficie con pangrattato e mandorle
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