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Refogar os legumes e metade da cebola em 2 colheres de sopa de manteiga
Reservar.
Dourar o restante da cebola em 3 colheres de sopa de manteiga.
Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Juntar aos poucos o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando acrescentar mais caldo).
Depois de 10 minutos, juntar os legumes e cozinhar por mais 7 minutos.
Retirar do fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Misturar bem e servir
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