1. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.
2. Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.
3. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
4. Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido. Repita a operação.
5. Na metade do cozimento, adicione o açafrão.
6. Pare de colocar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, em aproximadamente 30 minutos de cozimento.
7. Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo. Corrija o sal e sirva imediatamente.
Receita do M de Mulher