Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a abobrinha e refogue por 5 minutos.
Acrescente o tomate e deixe por mais 2 minutos.
Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos.
Junte os ovos e misture bem, até envolvê-los por completo.
Tempere com o AJI-NO-MOTO, mexa delicadamente e retire do fogo.
Sirva em seguida.