Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, o queijo e o coco ralado.
Adicione a manteiga previamente derretida em banho matia e mexa.
Acrescente o ovo batido e o leite, aos poucos, até obter uma consistência líquida.
Se necessário, acrescente mais leite até dar o ponto.
Coloque forminhas de papel dentro de fôrmas de empada e divida a massa entre elas.
Acomode-as em assadeiras.
Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 30 a 40 minutos ou até que ao enfiar um palito em uma das queijadinhas ele saia limpo.
Sirva em seguida.