Para a calda junte o açúcar e a água numa panela.
Mexa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma calda cor de carmelo.
Não mexa mais durante o cozimento.
Caramelize com a calda uma fôrma própria para pudim (com fundo no meio.
Reserve.
No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta por 2 minutos.
Adicione a farinha e o queijo ralado e bata por mais 2 minutos.
Transfira a mistura para uma fôrma reservada e cubra-a com papel alumínio.
Leve ao banho maria em forno preaquecido a 180C por 40 a 45 minutos.
Deixe a fôrma no assalho do forno.
Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme-o em um prato redondo.
Sirva morno ou frio.