short
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Põe-se o açúcar ao fogo com metade do seu peso de agua ate fazer ponto de espadana. Quando o ponto estiver feito, tira-se do fogo e junta-se-lhe a amêndoa passada pela maquina, a batata cozida e passada pelo passe-vite, as gemas dos ovos, a raspa da laranja, as claras e, finalmente a farinha.
Mistura-se tudo muito bem, batendo a massa, que se deita em forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a cozinhar.
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