Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente.
Quando estiver mole, passe no liqüidificador (ou peneire).
Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em neve.
Mexa bem e deite em uma fôrma untada com manteiga.
Asse em forno quente, em banho-maria.