Coloque o leite em uma panela, junte o adoçante e leve ao fogo para aquecer, sem ferver.
Bata o ovo com as gemas e vá juntando aos poucos o leite quente, sem parar de mexer.
Adicione a baunilha, torne a misturar e coe 4 vezes; reserve.
Coloque o açúcar numa fôrma para pudim de buraco no meio e leve ao fogo para caramelar.
Quando o açúcar estiver dourado, retire do fogo e vá virando a fôrma para que a calda de açúcar se espalhe de maneira uniforme.
Despeje a mistura de leite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC, por 1 hora.
Sempre que a água do banho-maria começar a ferver, junte um pouco de água fria.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar no banhomaria.
Leve à geladeira de um dia para outro. Desenformeo antes de servir.