Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o frango desfiado, mexa e, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Cozinhe por 5 minutos. Em uma tigela misture a batata, metade do queijo ralado, a salsinha e os ovos batidos. Mexa até ficar uniforme. Acrescente o refogado de frango e corrija o sal e a pimenta. Reserve.
Misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado e polvilhe com essa mistura uma fôrma untada. Despeje a massa do pudim e novamente polvilhe com a farinha de rosca. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Desenforme e decore com o molho de tomate e ramos de salsinha.
Dica: sobras de peixe também podem ser utilizadas para esse pudim.
Receita do M de Mulher