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Após bater as claras em neve, adicione aos poucos o açúcar sempre batendo. Despeje a mistura em uma forma de pudim caramelizada e asse em banho-maria até dourar por cerca de 45 minutos. Para a calda, bata as gemas na batedeira com o açúcar até formar uma gemada clara e leve. Perfume com a baunilha. Enquanto isso, dissolva o amido em 1/2 xícara (chá) de leite frio e despeje no restante do leite fervente. Mexa bem até engrossar. Despeje a mistura do leite sobre a gemada e leve ao fogo por mais alguns instantes, continuando a mexer. Quando der sinal de fervura, retire do fogo para não talhar. Deixe esfriar e utilize sobre o pudim.
Observação
– Coloque a calda em uma molheira e use sobre o pudim no momento de servir.
– Por tratar-se de uma receita extremamente suave e delicada, aconselho fazer mais de uma.
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