Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e, por último, as ameixas amassadas e a baunilha, misturando sem bater. Asse em banho-maria, em forma grande (com buraco no meio), untada com manteiga. Para o molho, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Deixe esfriar. Desenforme o pudim e cubra com o molho. Outra opção, é servir o molho numa molheira bem bonita a parte, e cada um se servir da quantidade desejada.