In grossa ciotola, mescolate la carne tritata con il pecorino, 200g. di pangrattato, l’aglio ed di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere ed impastare con tre uova intere. Date al composto una forma ovale allungata e passatelo nel pane grattato.
In un tegame sufficientemente grande, scaldate l’olio e fate imbiondire la cipolla , quindi aggiungete il polpettone per farlo dorare su tutti i lati.
Aggiungete il cucchiaio di conserva di pomodoro diluito con 1 cucchiaio di brodo caldo e quando il liquido è stato assorbito aggiungere il restante brodo e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento, rigirando spesso il polpettone.
Una volta raffreddato, tagliarlo in fettine da 1 cm. di spessore, e servitelo con un contorno di piselli o carote passate al burro.
Per il contorno io uso verdure surgelate, messe direttamente in una pentola con una noce di burro, un po’ di sale e 2 bacche di pepe jamaicano pestate nel mortaio, quindi faccio cuocere per 10 minuti, sino a che tutto il liquido è evaporato.