Dissolva o fubá em água fria, acrescentando sal e o cheiro verde. Coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo ferver. Abaixe o fogo e continuar mexendo até ver o fundo da panela.

Retire e coloque numa forma ou assadeira.

Pode ser servida assim, com seu molho preferido ou então deixe esfriar e corte em pedaços.

Se não quiser nada tão natural, acrescente uma fatia fina de gorgonzola sobre a polenta bem quente.