Preparate la polenta con la farina di mais cotta per 1 ora e 15 minuti in 1,25 litri d’acqua e sale e aggiungendo, 15 minuti prima del termine della cottura, la fontina tagliata a lamelle sottili e il tornino fresco diviso in pezzi.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché i formaggi saranno sciolti e ben amalgamati con la polenta, poi versate quest’ultima su un largo piatto da portata o un tagliere di legno, tenendola in caldo.
Sciogliete il burro in un tegame e versatelo sulla polenta. Servite in tavola spolverizzando di pepe.
Se si vuole ottenere una preparazione più leggera ma ugualmente gustosa, si può evitare di aggiungere il burro fuso aumentando però la quantità di tomino fresco a 100 g.