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Em uma panela grande, ferva o caldo de legumes com a margarina. Sem parar de mexer, acrescente, aos poucos, o fubá. Cozinhe até engrossar. Junte o parmesão e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta em duas fôrmas de pizza de 24 cm de diâmetro, untadas com óleo e leve ao forno preaquecido a 200 graus C até dourar. Retire o forno e distribua, sobre os discos de polenta, o molho de tomate e o frango misturado com o Catupiry. Espalhe as azeitonas e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus C por 15 minutos. Sirva em seguida.
Receita do M de Mulher
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