– Comece por lavar muito bem os pipis. Arranje-os, retirando peles e afins.
– Num tacho aloure num fio de azeite a cebola, finamente picada, o tomate cortado aos cubos e deixe em fogo brando até a cebola amolecer.
– Junte a colher de polpa de tomate e mexa.
– Faça um caldo com a água quente o caldo knorr.
– Junte o caldo e o vinho tinto, aumente o fogo e deixe ferver.
– Quando ferver junte os pipis, tempere de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em fogo não muito alto.
– A meio da cozedura, polvilhe com salsa picada.
– Destape o tacho e deixe cozinhar o resto do tempo, até os pipis estarem cozidos e o molho reduzido a menos de metade.
– Sirva com batatas fritas ou outro acompanhamento a gosto ou coma assim, com pão.