Limpe os pimentões com cuidado, tirando a sementes e deixando a tampinha.
Reserve.
Pique bem miudinho um pouco de calabresa.
Refogue num pouco de óleo, daí pique meia cebola miudinha e refogue junto.
Acrescente a carne moída, o colorau, a pimenta, o sal.
Retire da panela e acrescente o tomate picadinho e tempero verde, e recheie os pimentões.
Coloque eles numa panela grande, jogue calabresa cortadas em rodelas, e a outra metade da cebola cortadas em pétalas.
Coloque 1/2 xícara (chá) de água e uma pitada de sal.
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Deixe por mais ou menos 10 a 12 minutos.
Sirva em seguida.