Deixe a capa de gordura na picanha. Coloque sal por toda peça e passe a farinha de trigo. Leve para assar com a parte mais alta da peça voltada para o fundo do forno. Asse por aprox. – 2 horas a 200º C. Espete com o garfo. Se sair água, está pronta.
Se ao espetar sair sangue, ainda não está no ponto.