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Aqueça o forno em 150 graus (forno brando).
Forre uma assadeira com uma folha de papel-manteiga.
Bata a clara até endurecer e acrescente a amêndoa, o açúcar e a essência.
Monte um saco de confeitar com um bico estrela médio e coloque nele a mistura.
Faça pequenas estrelas sobre a assadeira; ponha uma lasca de amêndoa sobre cada uma e asse por 15 a 20 minutos, até começar a dourar.
Deixe os petits-fours esfriar sobre uma grade de metal e garde-os em um recipiente bem fechado, até a hora de servir.
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